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“Me encanta el Pie de Pollo” by Nicole Perez

Si, me encanta! Para no dejar de disfrutar de este delicioso platillo muy panameno le hicimos una transformacion y quedó aun mas panameño.

Sustituye las dos capas de masa de harina por dos capas de pure de yuca.
Relleno:
8 Pechugas de pollo rostizadas
2 zanahorias en cuadritos sancochadas
4 tomates sin piel
3 dientes de ajo picaditos
1 cebolla picadita
2 tallos de apio
1 manojo de culatro
1 manojo de perejil
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
1/2 taza de agua

Coloca las pechugas de pollo rostizadas en un sarten y saltealas con el aceite de oliva y los tomates, apio, cebolla, ajo, culantro y perejil. Cuando esten suaves los vegetales retira las pechugas. Coloca los vegetales en una licuadora con la 1/2 taza de agua y licua hasta que quede homogenea. Cuela la salsa y colocala en una olla. Desmenuza las pechugas y colocalas en la olla con la salsa. Deja cocinar 5 min., agrega la zanahoria cocida y apaga el fuego.

Pure de yuca:
3 libras de yuca
5 dientes de ajo rostizados
1/2 cucharadita aceite de oliva
Sal
Pimienta
Pela la yuca y ponla a hervir. Cuando este suave retirala del agua. Guarda un poco del agua donde herviste la yuca. Envuelve los dientes de ajo con todo y cascara en un papel aluminio con el aceite de oliva , sal y pimienta. Ponlo en el horno por 15 min. Luego los retiras y les quitas la cascara. Maja la yuca con los ajos rostizados, sal y pimienta. Agrega poco a poco el agua donde herviste la yuca para que quede suave.

Arma el pastel poniendo en un pyrex una capa de pure de yuca luego el relleno de pollo y termina con una capa del pure de yuca.

Enjoy!!

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