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14 Mar 2013

Blog – Thursday March 14

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Demasiado Rico, by Ani Whizz

Ya sé que las recetas paleo están por todos lados y la mayoría de la gente
con que frecuentamos en el box han probado de todo PERO tengo que
compartir esta receta con ustedes porque me dejo muy impresionada.
Me parecía IMPOSIBLE poder jamás reemplazar la deliciosa cremosidad
aportada por crema y queso en uno de mis favoritos dips: Spinach-Artichoke.
Pero SI se puede J Miren esta alternativa y pruébenla por favor, quiero
opiniones!! Lo hice para una amiga que vino a mi casa a cenar como picada
antes y ni se dio cuenta de lo que comía, sólo se lo bajó a montones y me
dijo mil veces que estaba delicioso. Lo serví con Glories (sweet potato chips
de la marca Good Health Natural Foods) que venden en Orgánica (los vi una
vez también en Riba) y fue un éxito. Expecting your comments!

07 Mar 2013

Blog – Thursday March 7

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By. Adriana Roquer

Te preocupa que en la dieta Paleo eliminen el calcio?

Los lacteos no son la unica fuente de calcio en nuestra alimentacion. Este mineral llamado calcio lo encue tras en hojas verdes como el “kale”y la espinaca.

28 Feb 2013

Blog – Thursday February 28

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Paleo Tips, by: Adriana Roquer

Dr. Chriss Kresser, nos recomienda 5 tips para convertirnos en Paleo Ninjas!

1) comienza fuerte!
Todo en la vida necesita resetearse, mediante 30 dias de Paleo, no solo limpias tu cuerpo, reduce inflamaciones, mejora tu flora intestinal, reduce alergias, sube la energia tu estado animico, mejora los niveles de azucar en tu sangre…. Pero lo mas importante es saber, quien eres y como encaminarte hacia estos 30 dias.

2) personaliza la dieta!
Este es el punto de partida, aqui eliminaras ciertos alimetos e incorporaras otros. Experimentar es la palabra que define este punto.

3) suplementacion!
Consumir micronutrientes es muy importante, vitamina D, magnesio, vitamina A y  otros minerales  los cuales son dificiles de ingerir en una dieta, aun cuando es balanceada.

4) busca apoyo!
Las personas que buscan informacion y apoyo en otras personas mas informadas y con mas tiempo en la dieta Paleo son los mas exitosas.

Tu vida cambiara… oh si! la manera de comprar en el supermercado, restaurantes donde comeras, vida social, ,muchas cosas cambian, todo para bien.

5) planificate!
Planificarce es la llave al exito, por lo menos al principio, mientras este entendiendo y mientras tu cuerpo se acostumbra a la dieta.

Tener comida siempre contigo te ayudara a pasar momentos de “craving”.

No hay nada como la comida casera, organizate y cocina una noche y haz suficiente comida para los 3 siguientes dias.

25 Feb 2013

Blog – Monday February 25

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Ani Whizz’s Paleo Experience Part 1: 10 Day Carb Flu

After 2 years of working with the best Paleo couple (the Primal Pattons, of course!) I finally decided it was time to pony up and go the caveman way – for real this time. After an end of the year vacation filled with carb-ridden rampages of epic proportions (think fudge, burgers, and fries EMOM for 12 days of Xmas) I decided to call it quits and start 2013 with a classic 30 day Paleo Challenge. What I was really not ready for, though, was the initial 10 day sugar detox involved in this particular paleo scheme chosen by my paleo partner (BTW, having someone to do this together with is pretty awesome if you’re a newbie!!). This is 10 days of no sugar. Nada! I’m not gonna to lie, it was heinous. No yukita, no platanito, no sweet potato to
soothe my sugar loving soul. Almost intstantly (the second day) I felt lethargic and like my brain was foggy. I just couldn’t think as fast and kept on repeating that I had “bubble brain.” During WODs I felt like I was literally drowning. Add to that terrible mood swings and you are looking at a downright disaster. At one point of absolute despair Adriana recommended a teaspoon of almond butter (might have had a tad more than that…) or coconut milk. It kinda helped, but I was wreck. ANYHOW, on the positive side, however, is that after you do this 10 day things there is this glistening rainbow on the other side and everything that has even the slightest hint of a carb tastes like candy. Now that is an amazing feeling when you realize how actually sweet everything you are eating is. You don’t understand that until you totally take sugar out of your diet. It was totally worth it. To feel absolute glory eating post-WOD sweet potato mash, wow, justified all the bad times. I had an apple and just could not believe that I wasn’t eating a Jolly Rancher. Lesson here is that there is a natural sweetness in most things we eat but we don’t process that because our palates have been so conditioned and desensitized by the excess of sugar in most of the things we consume. Now the idea of people dumping sugar in their coffee seems like absolute lunacy now. Imagine that. So it’s not only about the diet thing here for me now, it’s about appreciating the essence of the food we eat. I love the fact that eating a frozen banana can taste better than ice cream. For all of you who are giving this a shot, here is a helpful blog post that talks about the heinous carb flu.

20 Feb 2013

Blog – Wednesday February 20

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By: Adriana Roquer

Fruta en mi dieta?
La fruta es azucar, no abuses!
Todos sabemos que la azucar en cualquier dieta es negativo.
Cuando halamos de azucar no solo nos referimos a la sacarosa blanca y glanulada que compramos en el super. La fruta contiene azucar tambien y no sabemos la cantidad que contiene cada una.
Un consumo alto en azucar puede dañar el higado y tambien desequilibrar los niveles hormonales.
La fructosa se metaboliza en el higado y no es una fuente rapida de energia, la glucosa la absorbe inmediatamente y la energia sube y baja rapidamente, todas las celulalas pueden metabolizar la glucosa pero la fructosa se almacena en el higado y los musculos en forma de glucogeno para cuando necesitemos hacer un esfuerzo.
Ingerir fructosa no sacia el apetito, despues sentiras mas hambre.
Recuerda que lo realmente dañino para nuestra salud es mantener un alto consumo de azucares cada dia, ya sea por dulces o por muchas frutas “sanas”

12 Feb 2013

Blog- Tuesday February 12

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“The wise man should consider that health is the greatest of human blessings. Let food be your medicine.”
– Hippocrates

30 Jan 2013

Blog – Wednesday January 30

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Que es Comer Saludable? By Adriana Roquer

Todos tenemos nuestra propia idea de lo que significa comer saludable. Cada uno de nosotros es el capitán  de su propio cuerpo y nadie más manda en el, entonces porque no tomar decisiones pensando primero en calidad?

Que es calidad? As natural and raw as possible …. Don’t get me wrong, I ain’t no hippie… Pero nada que venga en un paquete o caja es natural.

Si el alimento necesita refrigeracion, estamos en el carril for longevity, si esta en tu despensa y vence en 3 anos…. Que estamos consumiendo? Quimicos! No gracias, yo paso.

Cantidad… Cantidad, cantidad… Es una pregunta que escuchamos frecuentemente. Si haces Paleo no tienes que preocuparte tanto por cantidad pues it’s all natural (can you really eat a whole chicken o una cabeza de broccoli?)… Si quieres perder de peso pues tienes que irte por un leaner approach consumir less carbs, y ya sabemos de donde vienen estos carbs ( yuca, name, otoe, papa dulce) No existe una formula correcta, tienes que escuchar a tu cuerpo get to know yourself, have fun and enjoy life as healthy as possible.

09 Jan 2013

Blog – Wednesday January 9

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“Me encanta el Pie de Pollo” by Nicole Perez

Si, me encanta! Para no dejar de disfrutar de este delicioso platillo muy panameno le hicimos una transformacion y quedó aun mas panameño.

Sustituye las dos capas de masa de harina por dos capas de pure de yuca.
Relleno:
8 Pechugas de pollo rostizadas
2 zanahorias en cuadritos sancochadas
4 tomates sin piel
3 dientes de ajo picaditos
1 cebolla picadita
2 tallos de apio
1 manojo de culatro
1 manojo de perejil
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
1/2 taza de agua

Coloca las pechugas de pollo rostizadas en un sarten y saltealas con el aceite de oliva y los tomates, apio, cebolla, ajo, culantro y perejil. Cuando esten suaves los vegetales retira las pechugas. Coloca los vegetales en una licuadora con la 1/2 taza de agua y licua hasta que quede homogenea. Cuela la salsa y colocala en una olla. Desmenuza las pechugas y colocalas en la olla con la salsa. Deja cocinar 5 min., agrega la zanahoria cocida y apaga el fuego.

Pure de yuca:
3 libras de yuca
5 dientes de ajo rostizados
1/2 cucharadita aceite de oliva
Sal
Pimienta
Pela la yuca y ponla a hervir. Cuando este suave retirala del agua. Guarda un poco del agua donde herviste la yuca. Envuelve los dientes de ajo con todo y cascara en un papel aluminio con el aceite de oliva , sal y pimienta. Ponlo en el horno por 15 min. Luego los retiras y les quitas la cascara. Maja la yuca con los ajos rostizados, sal y pimienta. Agrega poco a poco el agua donde herviste la yuca para que quede suave.

Arma el pastel poniendo en un pyrex una capa de pure de yuca luego el relleno de pollo y termina con una capa del pure de yuca.

Enjoy!!