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26 Jun 2016

2016 PTY LIFESTYLE CHALLENGE!!

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THE PTY LIFESTYLE CHALLENGE: Observable, Measurable and Repeatable

  • WHAT: a six week lifestyle challenge that aims to make positive changes and reinforce healthy habits in regards to nutrition, performance, recovery, and mindfulness within CrossFit PTY’s Community.
  • WHEN: sign-up and introductory workshop will be held on Saturday, July 30. The Challenge will officially start on Monday, August 1 and run to Saturday, September 10th. On July 30th, come prepared to stay a while for registration, measurements & pictures, introductory lecture and… Benchmarks!!!
  • WHY: because you are what you eat… and how you train… and how you rest… and what you think… and how you act. It’s about time to get it together… and all together.
  • HOW: we will establish baseline data and parameters to accumulate points across 6 weeks. We will establish strict nutritional and exercise guidelines. After 6 weeks, we will evaluate the impact of the challenge by reassessing data. There will be prizes at the end of the challenge based upon the best results according to parameters of the challenge.
  • COST: $30.00 this will include inscription to the 6 week PTY Lifestyle Challenge and a chance to win a variety of prizes and rewards for your hard work; participation in a closed group setting and exclusive access to resources (information, recipes, etc.); 3-4 Theoretical/Practical Workshops; a printed booklet containing key guidelines to ensure the success of your lifestyle change; measurements, monitoring, and data control.

We will be under the guidance and watchful eye of our very talented María Virginia González, PTY’s very own Health Coach and supporting staff.

15 Oct 2013

Blog – Tuesday October 15

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by: Nicole Perez

Una gran parte del éxito de nuestro deporte es el sentido de comunidad, ese deseo de compartir nuestros logros , fracasos, resultados, metas, reps, tiempos y pr´s. Compartiendo con ustedes en el box me he dado cuenta que la alimentación es uno de los temas más importantes y cada vez veo a más atletas compartiendo sus experiencias e inquietudes . Interesados  por saber que deben y que no deben comer me preguntan. Muchas veces reaccionando con cara de asombro, tristeza y un sentir de impotencia cuando escuchan las respuestas. Lo primero que escucho es…”No puedo dejar x o y alimento”, “Jamás podre vivir sin comer x o y “. Siempre respondo lo mismo…”Si se puede!” Basta con tratar y probar como te sentirás habiendo cambiado tu estilo de alimentación. Siempre hay un momento para todo, hasta para un “cheat” meal. Si! Una comida donde te comes lo que quieras!

Existe una lista muy específica de los alimentos permitidos y los que no son permitidos. A continuación les brindare una lista de alimentos permitidos de las categorías principales: vegetales, pescados ,mariscos, carnes y aves, órganos ,frutas, semillas y nueces, grasas, especias y hierbas.

En una lista de alimentos “Paleo” no se incluyen lácteos. En una lista de alimentos “Primal” se incluyen lácteos, 100% enteros. Habiendo hecho esta aclaración, podemos decir que esta lista es “Primal”, ya que incluye lácteos.

Como dato “motivador” te exhorto a que te enfoques en la  amplia gama de posibilidades a escoger para tu próximo menu . Ponte creativo, seguro hay muchos alimentos de esta lista que no has probado o que hace mucho tiempo no comes, míralo como una grandiosa aventura culinaria!!

Esta lista es un resumen de varias listas que investigue, adaptada a nuestras costumbres culturales de alimentación y productos que podemos encontrar en nuestro país.


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08 Oct 2013

Blog – Tuesday October 08

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“Pollo con Aguacate”
by: Nicole Perez

Continuo con deliciosas y versátiles recetas que tienen entre sus ingredientes la “Mayonesa estilo Paleo”. En el blogpost anterior les compartí una receta de “Patties de Cangrejo” ideales para un aperitivo o snack. Si no eres amante de los mariscos no te preocupes que tengo una receta para ti. Esta receta será tu solución en esos días en que no tienes tiempo para cocinar. Además de ser una receta fácil, incluye dos alimentos muy nutritivos, aguacate y pollo. Conocí este platillo en “Te Café”, esta ubicado cerca del box, vamos caminando frecuentemente a comer ommeletes (muy buenos por cierto) y deliciosos cafés y tés de todas partes del mundo. Hay un sándwich que se llama “Ave Palta”. Adriana, mi socia, lo ordeno sin pan. Que buena idea!! Se convirtió en un platillo “Paleo”. Ni idea de cómo lo hacen, pero mi misión es crear más opciones para todos los que compartimos este estilo de alimentación, así es que invente mi versión de “Ave Palta” (Palta es aguacate en países como chile).

Para hacer esta receta súper rápida pueden utilizar un pollo que ya haya sido rostizado. También pueden rostizar su propio pollo al horno o utilizar “leftover” pollo del bbq del fin de semana.

“Pollo con Aguacate”
4 pechugas de pollo rostizadas, desilachadas
2 aguacates maduros
½ limón, el jugo
4 cucharadas de “Mayonesa al estilo Paleo” (receta en un post anterior)
Sal y pimienta al gusto

Coloca todos los ingredientes, menos el pollo, en el procesador de alimentos. Procesa hasta que se convierta en una crema. Vierte en un tazón y agrega el pollo desilachado. Salpimienta al gusto.

24 Sep 2013

Blog – Tuesday September 24

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“Patties de Cangrejo”
by: Nicole Perez

En el blog post anterior compartí con ustedes una receta de mayonesa al estilo Paleo. Esta versátil receta será parte de los ingredientes de las recetas que compartiré hoy con ustedes .Si son amantes de los mariscos no pueden dejar de hacer estas recetas. La primera es un aperitivo o snack que estoy segura se convertirá en uno de sus favoritos y la segunda es un aderezo que será el acompañamiento perfecto para este “aperitivo” y otros mariscos.

“Patties de Cangrejo”
(rinde 4-6 “patties”)

1 libra de carne de cangrejo
1 taza de almendras molidas
3 cebollinas ( parte verde y blanca)
½ taza de pimenton rojo (picado bien fino)
¼ taza de “Mayonesa al estilo Paleo”
1 huevo
1 cucharadita de polvo de mostaza
½ limón (el jugo)
¼ cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
Almendras molidas (bien fina) para espolvorear
½ taza de aceite de coco

En un tazón, mezcla todos los ingredientes, excepto las almendras molidas para espolvorear y el aceite de coco. Forma en “patties” o hamburguesitas. Calienta el aceite en fuego medio. Cuando este caliente, cuidadosamente coloca las “patties”, puedes colocar dos o tres a la vez. Cocina por 4 a 5 minutos hasta que estén doradas y dales vuelta con cuidado! Cocina otros 4 a 5 minutos hasta que estén doradas de ese lado también. Sirve calientitas con la deliciosa “salsa tartara” que te enseñare a preparar a continuación.

“Salsa Tártara”
( rinde 1 taza aprox.)

1 taza de “Mayonesa al estilo Paleo”
2 cucharadas de cebollinas (parte verde)
2 cucharadas de pepinilos dulces picaditos
1 cucharada de alcaparras
1 cucharada de perejil fresco picadito
2 cucharadas de mostaza Dijon
1 cucharadita de jugo de limón
½ cucharadita de tarragon fresco picadito (opcional)
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta de cayena (opcional)

Mezcla todos los ingredientes. Refrigera en un frasco hasta por una semana.

17 Sep 2013

Blog – Tuesday September 17

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Mayonesa al estilo Paleo
by: Nicole Perez

Una pregunta muy común que me hacen las personas cuando hablamos de cocina y recetas es… ¿ la mayonesa es Paleo? La respuesta es que la mayonesa comercial que encontramos en los supermercados no lo es, ya que está hecha con aceite vegetal , canola, maíz, girasol y/o soya aun las que dicen “estar hechas con aceite de oliva”. También tienen azúcar, sal yodada y una infinidad de ingredientes que no puedo ni pronunciar. A continuación les brindare una receta de mayonesa al estilo Paleo que pueden hacer con aceite de oliva o de macadamia. Además de poder disfrutar de la mayonesa por si sola; serán la base para varias recetas de aderezos que estaré publicando.

Algunos puntos importantes para que tengas éxito:

  1. Asegúrate que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
  2. Bate las yemas durante un minuto o dos antes de añadir el aceite.
  3. Añade el aceite muy despacio hasta que comienza el proceso de emulsión.

 

“Mayonesa al estilo Paleo”
( rinde 1 taza y media)

Ingredientes:
2 yemas de huevo
1 cucharada de jugo de limón
¼ cucharadita de mostaza en polvo
1 taza de aceite de oliva o macadamia
½ cucharadita de sal
Pimienta

Pon las yemas , jugo de limón y mostaza en el procesador de alimentos o licuadora y bate bien durante un minuto hasta que espese y la mezcla se torne brillante. Sin dejar de batir, añade poco a poco en un hilo fino el aceite. Enfatizo en poco a poco, ósea muy despacio. Si lo añades demasiado rápido se cortara la mezcla. Cuando llegues a la media taza aproximadamente se formara la emulsión. En ese momento podrás añadir el aceite restante más rápidamente. Agrega la sal y pimienta. Refrigera en un frasco hasta por una semana.

15 Aug 2013

Blog – Thursday August 15

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“Sweet Potato Oven Fries”
by: Nicole Perez

Estas deliciosas “papitas fritas” son un execelente acompañamiento para carnes, pollo, pescados, hamburguesas y demás. Tambien son un excelente “snack” por si solas.

3 papas dulces o camote
2 cucharadas de paprika
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de chili powder (opcional)
2 cucharadas de tomillo fresco
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Calienta el horno a 350 grados. Corta las papas en tiras lo mas parejas posible al estilo “papitas fritas”. Sazona con la paprika, ajo en polvo, chili powder, tomillo, aceite de oliva, sal y pimienta . Coloca en una bandeja para hornear galletas en una sola capa.

Hornea por 40 min. hasta que estén suaves y tostaditas

06 Aug 2013

Blog – Tuesday August 6

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“Juicy Bacon and Onion Chicken”
by: Nicole Perez

En esta ocasión quiero compartirles una receta propia muy sencilla con pocos ingredientes y fácil de preparar que hará de tu pollo una fuente de proteína jugosa y llena de sabor. Me encanta cocinar al horno ya que te brinda la oportunidad de preparar todo y luego poder relajarte hasta la hora de servir.

8 Filete de encuentro de pollo
10 tiras de bacon (cortadas en cuadritos)
1 cebolla morada (grande)
3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de paprika
2 cucharadas de perejil
¼ taza de agua
Sal y pimienta

Sazona los filetes de encuentro de pollo con el aceite de oliva, la paprika, sal y pimienta. En un sarten cocina los cuadritos de bacon hasta que estén tostaditos. Retira dejando la grasa del bacon en el sarten. Dora los filetes de encuentro por ambos lados y colocalos en una bandeja para hornear. En la misma sarten dora la cebolla y el ajo.

Luego agrega el agua y con una cuchara de madera desprende del fondo los residuos del bacon y el pollo que hayan quedado en el sarten creando una salsa, sazona con sal y pimienta al gusto. Deja reducir 1 minunto. Agrega los pedacitos de bacon y la salsa a la bandeja con el pollo y cubre con papel aluminio. Hornea a 350 grados por 25 min.

Acompañalo con pure de otoe o yuca o con unas deliciosas “Sweet Potato Oven Fries” la receta comimg soon.

01 May 2013

Blog – Wednesday May 1

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Ani Whizz’s Paleo Experience Part 4: All this Cooking!

Tras un par de incidentes con alergias extrañas y síntomas abominables, he comido muy, pero muy poco fuera de casa. Y mientas más tiempo pasa más neurótica me pongo con que le pueden estar echando a mi comida J Así que
estoy hecha (como la mayoría de los Paleo), toda una home cook – 3 meals a day! Wow, pero como cansa andar limpiando cocina a cada rato. Cocinar me fascina pero el tema de los platos son otros quinientos… So, time to get
smart about it. Ya he probado varias “make ahead” recipes y ha sido súper cool. Les pongo el siguiente site para ideas: http://theprimepursuit.com/tag/freezer-friendly-paleo-recipe/

La cacerola de coliflor y espinaca es deliciosa!!

24 Apr 2013

Blog – Wednesday April 24

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El Mercadito Biológico, by Ani Whizz

En el último blog sobre acceso “real food” en PTY les di un breve review sobre New Earth Panamá. Ahora les comento que en San Francisco (Calle 67) abrió el El Mercadito Biológico en el cual podrán conseguir vegetales 100% orgánicos provenientes de la Finca de la Amistad Verde en Boquete (http://www.facebook.com/pages/Finca-de-la-amistad-verde/114929391915964?group_id=0) pollo fresco de pastoreo (BIOGranja), etc.

No es exactamente Paleo, tienen muchos productos de soja/vegetarianos, pan, arroz, etc. pero igual muchas opciones para nosotros. El chef Martino Pace de Italia tiene una especialidad en comida dietética y puede prepararte comidas en base a tus necesidades.

Check them out on Facebook: http://www.facebook.com/pages/El-Mercadito-Biológico/288193924634481

23 Apr 2013

Blog – Tuesday April 23

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“Proud to be Primal”…AGAIN, by Nicole Perez

Luego de vagar por un valle de dolores de cabeza, acidez y dolor estomacal..donde la harina, granos y comida chatarra abundaban dije: Se q puedo volver! Ha sido la mejor decision a nivel de salud que he podido tomar. Con solo dos semanas de estar practicando este “estilo de comer” me siento increible. No mas dolores de NADA!