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Creo que esta es la mantequilla de nuez casera más fácil de hacer ya que la
pepita de marañón es tan suave. También es súper accesible en PTY en cuanto
a precio comparado con otras nueces. En el súper venden la marca nacional
Pepita y tienen un paquete que dice “sin sal, sin aceite.” Viertan las pepitas en
un procesador de comida y empiecen a pulsar. Demora alguito pero en unos
minutos empezará a ponerse más y más cremoso. Eventualmente se convertirá
en una mantequilla total cuando las pepitas sueltan su propio aceite pero si
quieres acelerar el paso un poquito y no quemar la máquina puedes añadir un
poquito de aceite de coco y tendrás de mantequilla de cashew súper rápido. Es
deliciosa con lo que sea, reemplaza la mantequilla de almendra en otras recetas
paleo y aprovechamos lo nacional.

En esta ocasión hacemos nuestra última parada (por ahora) en Grecia. No podía faltar esta
cremosa salsa ideal para acompañar un delicioso filete de puerco. Deja marinar el filete de
puerco en jugo de limón, ajo picadito, sal y pimienta. Cocínalo a la plancha o al grill.

“Salsa de Yogurt y Tomate”
1 taza de yogurt griego (natural)
El jugo de 1 limón
2 tomates picados en cuadritos chiquitos
½ taza de orégano fresco
Sal y pimienta al gusto
Combina todos los ingredientes en un tazón y disfruta!

Seguimos en Italia con otra deliciosa variación de “Pesto”. Esta versátil salsa se convertirá
en una de tus favoritas para aderezar un delicioso filete de pescado. Te recomiendo el
róbalo, dorado o corvina. Puedes variar las hierbas o hacer una combinación de las que
más te gusten. Cilantro, Tomillo, Albahaca y Orégano son mis favoritas. También puedes
variar entre nueces, almendras o piñones. Por eso me encanta esta receta!
Combina todos los ingredientes en un procesador y tritura hasta q se mezcle:

“Pesto Cítrico”
1 taza de una o varias hierbas frescas
1 taza de nueces
El jugo y ralladura de ½ limón
El jugo y ralladura de ½ naranja
½ taza de aceite de oliva
1 pizco de sal
1 pizco de hojuelas de pimienta roja

Seguimos nuestra gran aventura culinaria y en esta ocasión nuestra parada es Italia
con otra receta que podrás usar para acompañar una deliciosa punta de palomilla, rib
eye o tu corte de carne favorito al grill. He reinventado un clásico de la cocina italiana
utilizando un “mix” de nueces que venden en Price Mart, este mix no contiene maní. Este
“mix” contiene sal por eso no coloque sal en la lista de los ingredientes. Puedes usar tu
combinación de nueces favoritas, si no tienen sal agrégale un pizco de sal.

“Deluxe Mix Nut Pesto”

En un procesador de alimentos combina los siguientes ingredientes:
1 taza de albahaca fresca
1 taza del “mix” de nueces
1 Diente de ajo
El jugo de ½ limón
½ taza de aceite de oliva extra virgen
1 pizco de hojuelas pimienta roja
½ taza de queso parmesano rallado (opcional)

Si piensas que comer sano significa comer pollo, carne, puerco y pescado hervido o a
la plancha sin salsas ni aderezos. Estas equivocado! En esta serie de recetas te brindare la
oportunidad de añadirle mucho sabor a tus proteínas. Haremos un viaje alrededor del mundo con
estas rápidas y sencillas recetas. Lo mejor de todo es que ninguna necesita cocción!
La primera parada de esta aventura culinaria será Tailandia. Podrás usar esta deliciosa y versátil
salsa para acompañar unas deliciosas pechugas de pollo. Puedes cocinar las pechugas a la plancha
o en el grill. Sazona las pechugas con ajo en polvo, sal y pimienta.

“Salsa Thai de Almendras”
1 taza de Mantequilla de Almendras
¼ taza de salsa de Soya (gluten free)
Jugo de ½ limón
1 cucharadita de jengibre molido
1 taza de agua hirviendo
1 racimo de Cilantro
Combina todos los ingredientes en un tazón. Decora con las hojas de cilantro.