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“La Cocina Latina”
En mi búsqueda de recetas y nuevas opciones que agregar al menú de nuestra alimentación he encontrado que la cocina latina incluye muchos ingredientes que son parte de nuestro “estilo de alimentación”. Algunos ejemplos son el coco, camote, aguacate, plátanos, entre otros. He logrado recrear un sin número de recetas quitando algunos componentes, agregando y sustituyendo otros.
Los exhorto a que prueben las recetas que estaré compartiendo con ustedes.
Cualquier consulta sobre las mismas o ideas me pueden escribir a nicole@crossfitpty.com

“Aguacates rellenos de Camarón”
Ingredientes:
4-5 aguacates maduros pero firmes
1 libra de camarón cocinado, sin vena y sin cascara
½ cebolla colorada, picada finamente, aproximadamente 1 taza
2 rábanos, picaditos
½ pimiento rojo, picado finamente
2 tallos de apio, picaditos
2 huevos duros, picados
5 cucharadas de alioli o mayonesa de cilantro (receta a continuación)
El jugo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto
Guarniciones opcionales: lechuga picada, rodajas de tomate y cilantro picado
Preparación:
1. Pique los camarones en por la mitad, si desea guarde algunos enteros para usar como guarnición.
2. Mezcle la cebolla picadita, los rábanos picados, el pimiento rojo picado, el apio picado, los huevos picados, los camarones, la mitad del jugo de limón, el alioli o mayonesa, sal y pimienta.
3. Corte los aguacates por la mitad, quite las pepas y pele los aguacates. Rocíelos con el jugo de limón para evitar que se oscurezcan.
4. Llene los aguacates con el relleno de camarones y sirva inmediatamente.

“Aioli o Mayonesa de Cilantro”
Ingredientes:
1 huevo (que sea bien fresco)
1 taza de aceite de coco
1 diente de ajo, picado
2 cucharadas de cebolla blanca picada
½ manojo de cilantro
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de jugo de limón
Preparación:
1. Licuar el huevo, ½ taza de aceite, el ajo picado, la cebolla picada, el cilantro, el comino y la sal hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y triturados.
2. Continúe licuando mientras va añadiendo el resto del aceite y el jugo de limón.
3. Pruebe y rectifique la sal.

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